白酒煲雞的做法?
白酒煲雞，廣東有名的一道菜，香味四溢又好吃，不用加一滴水，做法很簡(jiǎn)單 ?【菜品】：姜酒雞 【配料】：雞腿4只、老姜1塊、40度白酒750克、冰糖適量、食鹽適量、雞精少許 【烹飪步驟】： 1、準(zhǔn)備好4只雞腿，把雞腿洗干凈，上面要是有沒(méi)剔除干凈的毛也一起處理好。 2、準(zhǔn)備一塊老姜然后拍碎，注意姜皮不要去掉。 3、把雞腿剁成塊，然后沖洗干凈，瀝干水分備用。 4、鍋中燒油，油熱后放入雞腿塊煸炒一下去掉血水和腥味，如果不想要煸炒，那就開(kāi)水中焯一下也可以。 5、炒到雞腿肉已經(jīng)半熟，沒(méi)有血水滲出，盛出來(lái)備用。 6、另起鍋，然后倒入適量的食用油，然后把姜塊倒入鍋中，大火翻炒，一定要炒香、炒透，然后再倒入雞腿塊和姜塊一起翻炒。 7、大火是一直炒，讓姜的味道充分融合到雞腿中，已經(jīng)能聞到香味了，雞腿塊的骨頭已經(jīng)露出來(lái)了就可以了。 8、 然后把750克的白酒全部都倒入鍋中，這道菜全程是不用加一滴水的，然后加入適量的冰糖，這時(shí)候鍋中的白酒就會(huì)馬上沸騰，瞬間香味四溢，蓋上鍋蓋大火燉煮15分鐘，然后改成小火再燜5分鐘。 9、 時(shí)間到了，就可以關(guān)火了，放入適量的鹽和少許雞精調(diào)一下味。 10、 姜酒雞就做好了，味道獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)健康。大家快動(dòng)起手來(lái)嘗試一下吧。 ?【烹飪貼士】： 1、大家不要以為放入那么多的白酒會(huì)酒味很濃，白酒在大火中酒精已經(jīng)蒸發(fā)了，只留有酒香味，吃了也不會(huì)醉人。 2、煸炒生姜的時(shí)候一定要炒熟炒透，把姜的味道完全炒出來(lái)，做出來(lái)的菜品才好吃。 3、白酒就用40度的白酒，度數(shù)太低的做出來(lái)也沒(méi)有酒香味。 4、米酒黃酒也能做姜酒雞，但是我還是覺(jué)得白酒做出來(lái)的味道最好，最正宗，沒(méi)有試過(guò)這道菜的朋友們，一定要試試，祛風(fēng)驅(qū)寒，最適合在剛進(jìn)入秋季的時(shí)候滋補(bǔ)身體。
白酒煲雞的做法?
1、第一步當(dāng)然是準(zhǔn)備雞處理好，香茹洗凈去根，切半，白蘿卜洗凈切塊，黨參、黃芪、當(dāng)歸洗凈。 2、雞肉分切大塊，放入燉鍋中，雞湯要慢燉才香。 3、香料、大料、花椒、八角、香葉、桂皮、花椒這些香料用紗布包好，入鍋，燉好雞湯后好及時(shí)清除這些剩料。 4、蠔油、醬油、山西老陳醋、料酒、白酒、糖，（姜、蔥、蒜）切碎，黨參、黃芪、當(dāng)歸，鹽，與雞肉一同下鍋，加入水，浸過(guò)雞肉，湯要多。
烏雞燉米酒是怎么做的?
1.烏骨雞剖后洗凈，放入滾開(kāi)水中，高火30分鐘，取起洗凈，抹干水 2.米酒倒入雞肚內(nèi)，用竹簽縫蜜雞肚，使酒釀不會(huì)流出，放入器皿內(nèi)，雞胸向上，放入蔥白（切大段），加入滾開(kāi)水適量，中火40分鐘，放入精鹽即可
烏雞酒制作方法及用法是什么?烏雞酒制作方法?
1.雞肉洗凈斬件，姜拍扁 2.鍋里倒入少許的油把雞肉炒香 3.倒入白酒 4.倒入1碗水 5.大火燒開(kāi)小火熬至生一碗湯水 6.加少許的鹽即可
